第一章??總??則

第一條為指導(dǎo)規(guī)范餐飲食品營(yíng)養(yǎng)信息標(biāo)識(shí)，根據(jù)?《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》和《健康中國(guó)行動(dòng)（2019-2030年）》等文件要求，制定本指南。

第二條本指南適用于各類餐飲服務(wù)和集體食堂制作并提供給消費(fèi)者的餐飲食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)。

本指南不適用于上述單位提供的預(yù)包裝食品。

第三條??下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件:

（一）菜單。

展示餐飲食品信息（包括但不限于品種名稱、計(jì)量、價(jià)格等）的說(shuō)明物，包括紙質(zhì)版、電子版等多種形式。

（二）餐飲食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)。

展示餐飲食品有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分信息和特性（包括營(yíng)養(yǎng)成分表、營(yíng)養(yǎng)聲稱和營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱）的說(shuō)明，包括文字、圖像、圖形等形式?！?

第二章??餐飲食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)內(nèi)容

第四條??餐飲食品基本標(biāo)識(shí)內(nèi)容。

包括能量、脂肪和食鹽（鈉）。

第五條??可選擇標(biāo)示內(nèi)容。

餐飲食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)的可選擇標(biāo)識(shí)，指具有鮮明特色、影響特殊群體身體健康的營(yíng)養(yǎng)成分。此項(xiàng)標(biāo)識(shí)原則上不超過(guò)2項(xiàng)。

第三章??營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)的標(biāo)示方式

第六條??能量和營(yíng)養(yǎng)素的標(biāo)示。

（一）營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)內(nèi)容應(yīng)當(dāng)主要標(biāo)示在菜單、官方網(wǎng)站、官方公眾號(hào)等載體上。

（二）能量值和營(yíng)養(yǎng)素含量值應(yīng)以每份或每100g/100mL餐飲食品中的含量值標(biāo)示。能量值標(biāo)示為：千卡（kcal）/每份或每100g/100mL餐飲食品；脂肪標(biāo)示為：克（g）/每份或每100g/100mL餐飲食品；食鹽（鈉）標(biāo)示為：毫克（mg）/每份或每100g/100mL餐飲食品。其他營(yíng)養(yǎng)的標(biāo)示見(jiàn)附錄2。

（三）餐飲食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)信息應(yīng)清晰醒目。

（四）自助取用食物和展示用食品，應(yīng)在食品旁邊標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)信息。

（五）菜單上鼓勵(lì)聲明“一般人群每日能量需要量為2000kcal，控制能量攝入就可以控制體重”和“成年人每日食鹽攝入量不超過(guò)5克（相當(dāng)于鈉攝入不超過(guò)2000mg），低鹽（低鈉）飲食可以防止高血壓”。

第八條??能量值和營(yíng)養(yǎng)素含量值的計(jì)算。

（一）餐飲食品營(yíng)養(yǎng)信息可根據(jù)其原料及調(diào)味品的配比，參考《中國(guó)食物成分表》及其他權(quán)威數(shù)據(jù)庫(kù)中相似的同類餐飲食品的成分?jǐn)?shù)據(jù)，計(jì)算出其中的能量及其他營(yíng)養(yǎng)素含量。?

（二）數(shù)據(jù)也可通過(guò)有資質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)直接獲得。分析時(shí)所用的檢驗(yàn)方法、樣品采集的基本選擇原則應(yīng)按照GB/T?5009.1規(guī)定執(zhí)行。檢驗(yàn)方法應(yīng)首先選擇國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法的最新版本，如有并列方法，可根據(jù)適用范圍選擇適宜的方法。

（三）計(jì)算的過(guò)程及結(jié)果或者檢測(cè)報(bào)告應(yīng)科學(xué)、完整、真實(shí)，以備核實(shí)和溯源。判定營(yíng)養(yǎng)素表標(biāo)示值的準(zhǔn)確性時(shí)，應(yīng)考慮企業(yè)確定標(biāo)示值的方法。

第四章??餐飲食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)的實(shí)施?

第九條??鼓勵(lì)對(duì)所有餐飲食品按照本指南進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示。

第十條??進(jìn)行餐飲食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí),應(yīng)當(dāng)首先標(biāo)示基本標(biāo)識(shí)內(nèi)容。

營(yíng)養(yǎng)健康餐廳、營(yíng)養(yǎng)健康食堂、營(yíng)養(yǎng)與健康示范學(xué)校提供的餐飲食品應(yīng)當(dāng)按照本指南進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示。

第十一條??餐飲食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)的管理與要求。

（一）營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)真實(shí)、客觀，不得虛假，不得夸大餐飲食品的營(yíng)養(yǎng)作用，不得明示或暗示治療疾病的作用。?

（三）國(guó)家法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)另有規(guī)定的，從其規(guī)定。

第五章??附??則

第十三條??本指南由國(guó)家衛(wèi)生健康委負(fù)責(zé)解釋。

第十四條??本指南自發(fā)布之日起施行。